We weten allemaal wel dat we meer groenten zouden moeten eten, maar vaak schiet het er toch bij in. Soms is dat, bij mij tenminste, ook door een gebrek aan variatie en inspiratie. Knolselderij is een groente die de meeste mensen alleen in de groentesoep doen. Maar er zijn veel meer mogelijkheden met deze vitaminebommen. Hieronder volgt een heel eenvoudig, maar o zo lekker recept.
Waarom is knolselderij gezond?
Knolselderij is een gezonde groente die rijk is aan voedingsstoffen en kan helpen om de gezondheid op verschillende manieren te verbeteren.
Rijk aan voedingsstoffen: Knolselderij bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine K, vitamine C, foliumzuur, kalium en vezels. Deze voedingsstoffen helpen bij het behoud van een goede gezondheid en het voorkomen van aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en osteoporose.
Vermindering van het risico op hart- en vaatziekten: Knolselderij bevat kalium, wat kan helpen om de bloeddruk te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Het bevat ook vezels, wat kan helpen om het cholesterolgehalte te verlagen en de spijsvertering te verbeteren.
Ondersteuning van de spijsvertering: Knolselderij bevat vezels, wat kan helpen om de spijsvertering te verbeteren en constipatie te voorkomen. Vezels kunnen ook helpen om het bloedsuikergehalte te stabiliseren en het risico op diabetes te verlagen.
Immuunsysteemondersteuning: Knolselderij bevat vitamine C, wat kan helpen om het immuunsysteem te versterken en het risico op infecties te verminderen. Het bevat ook vitamine K, wat belangrijk is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
Antioxidanten: Knolselderij bevat antioxidanten, wat kan helpen om vrije radicalen te bestrijden en het risico op chronische aandoeningen zoals kanker en hart- en vaatziekten te verminderen.
Knolselderij is dus zeker een gezonde groente om regelmatig te eten als onderdeel van een evenwichtige voeding. Het is echter wel belangrijk om ervoor te zorgen dat je een gevarieerd dieet hebt en ook andere groenten en fruit eet, om ervoor te zorgen dat je alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt.
Ingrediënten
1 knolselderij
zout
paneermeel
boter
Bereiden
1.Schil de knolselderij en was hem.
2.Snijd de knol in mooie plakken en kook ze in weinig water met een snufje zout in een kwartiertje gaar.
3.Schep de selderij uit de pan en laat de plakken uitlekken. Bewaar het kookvocht.
4.Wentel de vochtige plakken in het paneermeel.
5.Smelt de boter in een koekenpan met anti-aanbak laag en bak de plakken knolselderij aan beide kanten mooi goudbruin.
6.Als alle plakken gebakken zijn, maak je met het kookvocht een jus van de overgebleven boter.
Roer de aanzet in de pan goed los en maak er een mooie jus van, gebruik zoveel kookvocht als nodig is. De rest van het kookvocht kun je invriezen en gebruiken voor sauzen en soepen.
Strooi er voor het serveren eventueel wat vers geknipte bieslook of peterselie over.